«Le nombre d'étoiles ne correspond pas forcément au niveau de confort de l'hôtel», déplore le cabinet.Quel crédit faut-il accorder aux étoiles dans l'hôtellerie? Selon une étude de Coach Omnium, 57% des hôtels classés affichent de 3 à 5 étoiles en 2016 en France, contre 19% en 1995.

Si l'évolution peut sembler satisfaisante au premier abord, son analyse reste à nuancer. Et pour cause, Coach Omnium met en avant une «montée de gamme qui n'est qu'administrative et surtout factice dans la majorité des cas».​..